Hiánypótló, mivel elsősorban az alap szakmai képesítésekhez szükséges szakmai számítások elsajátítását segíti. (A jelenleg forgalomban lévő feladatgyűjtemény inkább a technikus képzés szintjének megfelelő feladatokat tartalmaz)

A könyv elején a "Bevezető gondolatok, hasznos tanácsok" általános ajánlásai a feladatok kidolgozását, az önálló, eredményes felkészülést segíti. A bevezető után a vendéglátás gyakorlatában és a feladatokban leggyakrabban használt mértékegységek és azok átváltásai találhatók. Minden fejezet felépítése megegyező: az összefüggések megértését segítő magyarázatok után következik egy mintafeladat - mely lépésről-lépésre végigvezet a feladatmegoldáson -, majd gyakorló feladatok, melyek sorrendisége egyúttal a nehézségi fokot is jelzi az adott témakörön belül. A fejezetek végén találhatók a feladatok megoldása, melyek szintén tartalmazzák a számítások menetét. A könyv végén egy-egy szakmai vizsga feladatsor van, mely a feladat megoldások mellett tartalmazza az értékelési szempontokat is. Az anyag elsajátítását, áttekinthetőségét segítik a szövegben található kiemelések; biztosítva ezáltal egy rendszerszemlélet kialakítását és a szakmai vizsgára való sikeres felkészülést.

 Tartalomjegyzék