|
BEVEZETŐ A könyv a 0007-06 Élelmiszerek és vegyi áruk forgalmazása szakmai követelménymodulban meghatározott feladatprofiloknak kíván megfelelni. Az ebben leírtak szerint a kereskedőtől elvárható, hogy az élelmiszerek jellemzőire és forgalmazására vonatkozó ismeretek alkalmazásával képes legyen a vevő tájékoztatására, kiszolgálására. Feladata, hogy - előkészítse és lebonyolítsa az élelmiszerek, vegyi áruk mennyiségi és minőségi átvételét,- szakszerűen kihelyezze és bemutassa az élelmiszeripari és vegyipari termékeket,- igény szerint tájékoztatást adjon a korszerű táplálkozást biztosító élelmiszerekről,- betartsa az élelmiszerek és vegyi áruk értékesítésére vonatkozó speciális előírásokat,- ellenőrizze a szavatossági időket,- árubemutatókat, kóstolókat, akciókat szervezzen az árukból,- szükség és igény szerint becsomagolja az árut, ajándékkosarat készítsen. Ennek érdekében - tudnia kell csoportosítani az árukat,- ismernie kell az áruk főbb jellemzőit, minőségi követelményeiket,- ismernie kell szállításuk, tárolásuk előírt körülményeit,- tudnia kell táplálkozástudományi ismeretei alapján értelmezni az áruk csomagolásán található feliratokat.- ismernie kell a korszerű táplálkozás alapelveit, az ezeknek megfelelő élelmiszereket.A könyv azt az ismeretanyagot tartalmazza, mely elsajátításával a leendő kereskedő a fentiekben leírt elvárásoknak eleget tud tenni. A könyvnek nem célja a kereskedelemben kapható árucikkek felsorolása, egyenkénti megismertetése (hiszen ez a gyártók és a termékek sokfélesége miatt lehetetlen vállalkozás lenne), de célja, hogy az árucsoportok jellemző összetételének, táplálkozástani értékének, a tárolási és kezelési információiknak általános megismertetésével segítsenek az áruk sokfélesége közötti eligazodásban, a raktárban és az eladótérben való rendszerezésében, minőségvesztés nélküli tárolásában, esztétikus kihelyezésében az eladótérben. Az áruk közvetlen megismerése az előzőek elsajátítása után, a gyakorló helyen található árukon keresztül történhet az áruismereti tanár segítségével, irányításával. Ekkor lehet az árut kézbe véve az elméleti ismereteket gyakorlati tudássá alakítani. A könyv fő fejezetei: I. Élelmiszerek általában II. Az élelmiszerek csoportjai III. Háztartási és vegyi áruk IV. Az áruk értékesítése Az I. és II. fejezetben az élelmiszeráruk, a III. fejezetben a vegyi áruk ismertetése a 0007-06 Élelmiszerek és vegyi áruk forgalmazása szakmai követelménymodulban előírt élelmiszer- és vegyi áru csoportokban történik. A termékek választéka nagyon széles. A teljes kínálatot szinte lehetetlen bemutatni, a könyv a főbb élelmiszeripari és vegyi árucsoportokat tartalmazza. A IV. fejezetben az áruk eladásának néhány gyakorlati, speciálisan az élelmiszerekre vonatkozó kérdésére - kihelyezés, mérés, csomagolás, dekoráció - tér csak ki a könyv. Kiegészíti a Kunvári Enikő-Rozsonics Angéla: Kereskedelmi ismeretek a modulrendszerű képzéshez tankönyvben leírtakat, illetve kiemeli az élelmiszerek és vegyi áruk eladásával kapcsolatos specifikumokat. Az áruk értékesítésének általános kérdései, a minőségbiztosítás, a minőség tanúsítási formái, a csomagolás és feliratainak, az eladó viselkedésének és feladatainak ismertetése, a kereskedelmi ismeretek tantárgy keretein belül történik, a fentiekben említett tankönyv segítségével. Az egyes témakörök után található Kérdések, feladatok az elméleti tudás gyakorlatban való alkalmazását igénylik. A *-gal jelölt szavak, kifejezések magyarázata a könyv végén lévő Kislexikonban található. A Mellékletek nagyon sok hasznos információval egészítik ki a fejezetek ismeret anyagát. A könyv hasznos kiegészítő ismeretanyagaként ajánljuk a Táplálkozástudományi -, mikrobiológiai- és tartósítási ismeretek c. jegyzetünket.
|
