Nagy örömmel ajánlom olvasásra, tanulásra Stroh Péter szakmai tankönyvét.
A könyv valójában hiánypótló, érdekes olvasmány nemcsak tanulóknak, hallgatóknak, hanem tapasztaltabb szakembereknek is. A szerző a vendéglátó szakmát teljes komplexitásában mutatja be a vendéglátás helyiségeitől kezdve, a termelésen, az értékesítésen át, tanítva a felszolgálás szabályait, sajátosságait is. A tankönyv kitekintést ad a szakma nemzetközi összefüggéseire, más nemzetek, vallások szokásaira is. Stroh Péter egyrészt tiszteli a szakma hagyományait, ugyanakkor ismeri, bemutatja a vendéglátásban bekövetkezett változásokat, új módszereket, újszerű gondolkodásra, nyitottságra serkentve olvasóit. Sok örömet, gondolkodást kívánok az olvasáshoz, egyúttal remélem, hogy sokan munkájukban referenciaként is forgatják majd a szakkönyvet.

Dr. Niklai Ákos
a Magyar Turizmus Zrt Igazgató Tanács elnökének
ajánlása